그대로

저는 오메가3를 꽤 오랫동안 혈관 건강을 위해 먹고 있었습니다. 하루도 빠짐없이 챙겼던 이유가 심혈관 질환 예방에 좋다는 말 때문이었는데, 어느 날 그 효과가 생각보다 근거가 약하다는 이야기를 접하고 나서 꽤 허탈한 기분이 들었습니다. 지방의 종류와 기름의 실체에 대해 잘못 알고 있는건 아닌지 해서 정리해 보았습니다.포화지방산과 불포화지방산, 뭐가 다른가기름을 둘러싼 오해 중에 가장 뿌리 깊은 것이 "식물성은 좋고 동물성은 나쁘다"는 이분법입니다. 저도 한동안 그렇게 생각했었죠. 사실 우리 몸은 음식을 그대로 흡수하지 않습니다. 어떤 기름을 먹든 완전히 분해한 뒤 지방산(Fatty Acid) 단위로 흡수합니다. 여기서 지방산이란 지방을 구성하는 기본 단위 분자로, 탄소 사슬의 결합 방식에 따라 포화와 불..