그대로

블랙커피 한 잔 속에 포화지방보다 LDL 콜레스테롤을 700배 더 올리는 성분이 들어 있다는 사실, 저도 처음 접했을 때는 반신반의했습니다. 커피가 콜레스테롤에 영향을 준다면 당연히 라떼의 유지방이나 믹스커피의 프리마 탓이라고만 생각했거든요. 그런데 주범은 전혀 다른 곳에 있었습니다. 카페스톨(cafestol)이라는 커피콩 속 테르페노이드 성분이 그 주인공입니다. 이걸 알고 나서 저는 제가 아무 생각 없이 마시던 커피 습관을 진지하게 돌아보게 됐습니다.카페스톨, 블랙커피 속 진짜 콜레스테롤 주범카페스톨(cafestol)은 커피콩이 병충해와 세균을 막기 위해 생성하는 식물 독소입니다. 쉽게 말해 카페인과 비슷한 원리로 식물이 스스로를 보호하기 위해 만들어내는 물질인데, 이게 사람 몸속으로 들어오면 간의 콜..